Le Château Navarro 1981 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais située sur la rive gauche de la Garonne. Ce millésime 1981, relativement rare aujourd’hui, est élaboré principalement à partir des cépages classiques de Bordeaux, avec une prédominance de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de Cabernet Franc. Les vignes bénéficient ici d’un terroir composé de graves – ces fameux galets roulés mêlés à du sable et de l’argile – qui confèrent au vin élégance, structure et finesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barrique, permet d’obtenir un vin expressif et complexe avec un potentiel de garde remarquable.
La région des Graves, dont la réputation s’est bâtie dès le Moyen-Âge, est reconnue pour ses vins rouges solides, équilibrés et dotés d’une grande pureté aromatique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, modéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, favorise la maturation régulière des raisins, tandis que les sols graveleux assurent un excellent drainage. Historiquement, c’est dans les Graves que furent produits les premiers grands vins de Bordeaux, ce qui confère à l’appellation un prestige certain.
Pour accompagner un Graves rouge mûr tel que ce Château Navarro 1981, privilégiez des plats classiques qui valoriseront sa structure fondue et ses arômes tertiaires, développés avec le temps : une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti au jus, ou une entrecôte à la bordelaise raviront les amateurs. Des mets régionaux comme le cèpe à la bordelaise ou un confit de canard seront également parfaitement adaptés.
Servez ce vin après un léger carafage afin de l’aérer et de révéler la subtilité de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Prenez le temps d’humer et de savourer ce Graves mature, délicatement évolué, pour apprécier toute sa finesse et la complexité de ses arômes.
