Le Château Chantegrive 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages phares de la rive gauche bordelaise, le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, avec un printemps humide suivi d’un été chaud, puis des vendanges sous le signe de la maturité et de l’équilibre. Les pratiques viticoles certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE) du Château Chantegrive témoignent d’un engagement en faveur de la biodiversité et d’une gestion responsable des vignes. La vinification soigneuse, avec un élevage mixte en fûts de chêne et en cuve, permet d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique caractéristique des Graves.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de son terroir composé de graves, ces galets et graviers mêlés à du sable, qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Le climat, tempéré par l’influence atlantique, assure une maturation progressive et homogène des raisins. Cette région historique, berceau du vignoble bordelais, est réputée pour ses vins rouges élégants, à la fois structurés et harmonieux, mais aussi pour ses blancs de grand prestige.
Pour mettre en valeur un Graves rouge comme le Château Chantegrive 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, du gibier à plume ou une côte de bœuf sauce bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, sauront également sublimer ses tanins soyeux et sa gourmandise fruitée.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes finement boisées. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour en révéler toute la complexité.
