Vins Graves Château Tour Haut Brion - 1981

Avis Viniou

Le Château Tour Haut-Brion 1981 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Graves, en Bordeaux. Ce cru classé se caractérise par un encépagement typique de la région, à dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, pouvant contenir une faible proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1981 est réputé pour sa finesse et son élégance, ayant bénéficié d’une maturation lente suite à une année climatique modérée. La vinification au Château Tour Haut-Brion respecte la tradition bordelaise, avec une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin une structure raffinée et des arômes patinés par le temps. Aujourd’hui, ce vin présente une robe grenat tuilée, des notes évoluées de sous-bois, de truffe, de cuir et de tabac, accompagnées de subtils arômes de fruits rouges compotés et d’épices douces.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves, de galets et d’argiles offrant un drainage excellent et une régulation thermique propice à la maturation des baies. Le climat océanique tempéré favorise à la fois la fraîcheur et la complexité des vins, tandis que l’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, avec un développement accéléré dès le Moyen Âge et la reconnaissance de ses crus classés en 1953.

Ce vin arrivé à une belle maturité s’accommode idéalement de plats aux saveurs délicates mais suffisamment structurés pour respecter la palette aromatique développée par l’âge. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un filet de bœuf Rossini seront sublimés par sa finesse. Si vous êtes amateur de cuisine régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à la graisse de canard, deux accords emblématiques avec de vieux Graves rouges.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin délicatement une heure avant le service afin d’exprimer toutes les subtilités de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : il révélera alors toute son élégance et sa complexité, un instant précieux pour les amateurs de grands vins mûrs de Bordeaux.