Vins Graves Château Bellefont - 1986

Le Château Bellefont 1986, issu de l'appellation Graves AOC à Bordeaux, est un vin rouge sec remarquable, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot avec des apports notables de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1986 s’illustre par une grande structure tannique, une fraîcheur encore perceptible et des arômes tertiaires qui se sont développés au fil du temps : le bouquet évoque le cuir, les sous-bois, la truffe et les fruits noirs confits, enrichis d’une touche de tabac et d’épices douces. Ce vin a été élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des nuances légèrement toastées et une belle complexité aromatique, aujourd’hui pleinement épanouie grâce à ses décennies de repos en cave.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols graveleux composés essentiellement de petits galets, de quartz et de sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, permet aux cépages rouges d’exprimer finesse aromatique, structure et fraîcheur. Les Graves constituent le berceau historique des grands vins de Bordeaux, alliant tradition viticole et innovation depuis des siècles.

Pour sublimer ce vin d’exception et tenir compte de son âge, privilégiez une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti, un tournedos de bœuf sauce périgueux, ou un magret de canard grillé, sans oublier les cèpes à la bordelaise, mets emblématique de la région. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affiné, mettront également en valeur ses subtiles notes évoluées.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille délicatement afin de ne pas troubler le dépôt et décantez le vin au moins une heure à l’avance. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la douceur de sa texture, gages de l’élégance des grands Bordeaux à maturité.