Vins Graves Château Ordonneau - 2015

Avis Viniou

Le Château Ordonneau 2015, en appellation Graves, est un vin rouge sec représentatif de la rive gauche bordelaise. Composé principalement de merlot et de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région, ce millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement favorable avec des conditions météorologiques idéales : printemps doux, été chaud et septembre ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, consiste en une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité. Ce vin présente généralement une belle robe rubis profond, des arômes intenses de fruits noirs, de légères notes épicées et une touche boisée élégante, le tout soutenu par une trame tannique fine et équilibrée.

La région des Graves est l’une des plus anciennes et prestigieuses de Bordeaux. Son nom vient des sols de graviers riches en quartz et galets roulés, excellents pour le drainage et la réverbération de la chaleur, ce qui favorise la concentration et la maturité des baies. Le climat océanique tempéré permet une croissance régulière de la vigne et une complexité aromatique accrue. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, et c’est ici que sont nés certains des plus grands vins de Bordeaux, réputés pour leur finesse et leur élégance.

Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance. Le vin accompagne parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac rôti. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, exalteront également ses notes forestières. Plus simplement, une assiette de fromages affinés bordelais ou de volailles rôties formera une alliance harmonieuse.

Pour la dégustation, servez ce Château Ordonneau 2015 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé pour libérer ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en bouteille quelques années, mais il exprime déjà aujourd’hui toute la typicité de son terroir.