Vins Graves Château Grava-Licost - 2000

Avis Viniou

Le Château Grava-Licost 2000, issu de l’appellation Graves AOC, représente parfaitement l’élégance et la complexité des grands rouges de Bordeaux. Ce vin mêle harmonieusement les principaux cépages utilisés dans la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 a été exceptionnel à Bordeaux, largement reconnu pour la maturité optimale des raisins, la concentration des arômes et le potentiel de garde impressionnant. Les vendanges se sont déroulées sous d’excellentes conditions, favorisant une extraction douce des tanins et le développement d’arômes riches, allant des fruits noirs compotés à de subtiles notes de tabac, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte structure, profondeur et une belle capacité d’évolution.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom des sols graveleux caractéristiques, qui jouent un rôle déterminant dans le style des vins produits. Ces sols drainants, composés de galets et de graviers, offrent des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon qui y gagne en finesse, tandis que le Merlot développe rondeur et fruité. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, nourrit une maturation lente et régulière des baies, gage d’équilibre et de complexité pour les vins. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, célèbres depuis des siècles pour la qualité de leurs vins rouges raffinés.

Pour sublimer ce Château Grava-Licost 2000, privilégiez des mets de caractère et de tradition. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix, tandis que des fromages affinés, type comté ou tome de brebis, révèleront aussi la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à accompagner ce Graves d’une spécialité comme les cèpes poêlés ou une entrecôte sauce échalote.

Ce vin, après plus de vingt ans de garde, mérite une attention particulière à la dégustation. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance, dans une carafe, pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de sa texture soyeuse, l’élégance de ses tanins patinés et la profondeur de ses saveurs tertiaires.