Vins Graves Mayne de Coutures - 2019

Avis Viniou

Le Château Mayne de Coutures 2019 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Graves AOC, emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin sec provient principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, souvent complété par le cabernet sauvignon pour la structure et la complexité, et parfois un peu de cabernet franc. Le millésime 2019 fut remarquable pour la région, bénéficiant d’une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé, couplé à des nuits fraîches ayant permis de conserver une grande fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin au domaine, ce Graves rouge offre généralement une robe profonde, des arômes séduisants de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), avec des accents fumés, réglissés et une touche minérale typique de son terroir.

La région des Graves tient son nom de ses sols graveleux, mêlant galets, graviers et sables, qui assurent un drainage optimal des eaux de pluie et favorisent une maturation complète des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la forêt des Landes, confère au vignoble une certaine douceur ainsi qu’une humidité modérée. Les Graves sont réputées parmi les plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnues dès le Moyen Âge pour la qualité de leurs rouges raffinés, élégants et fins.

Pour sublimer ce Graves 2019, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de la région tels qu’un confit de canard ou encore un agneau de Pauillac trouveront également un bel écho dans la structure et la vivacité de ce vin. Les fromages à pâte dure, type ossau-iraty ou comté affiné, sont également un choix judicieux.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour mieux révéler ses arômes et sa texture soyeuse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité et sa finale persistante. Ce Graves rouge pourra évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années si vous souhaitez découvrir son potentiel de garde.