Vins Graves Domaine Bassibey - 1982

Avis Viniou

Le Domaine Bassibey 1982, en appellation Graves AOC, est un vin rouge de Bordeaux remarquable tant par son pedigree que par son formidable potentiel de garde. Ce millésime s’appuie principalement sur un assemblage traditionnel de la région, à savoir le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1982 est réputé pour ses conditions météorologiques exceptionnelles à Bordeaux : une année ensoleillée, chaude et sèche, ayant permis une maturité optimale des raisins et offrant aux vins une structure généreuse et beaucoup de plénitude. Vinifié avec soin au Domaine Bassibey, ce Graves bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, notes épicées et subtils arômes tertiaires avec l’âge. Après plus de 40 ans de cave, sa robe rubis profond a sans doute évolué vers des teintes tuilées, tandis que le bouquet s’est enrichi de notes de sous-bois, tabac, truffe et cuir, mêlées à des restes de fruits noirs compotés.

La région des Graves porte bien son nom : ses sols de galets, cailloux et sables sont emblématiques et drapés d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. Les graves favorisent le drainage et régulent la température, conférant aux vins un équilibre rare entre finesse, puissance et fraîcheur. Située au sud de Bordeaux, cette région profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt des Landes et de la Garonne. Les vins rouges de Graves se distinguent par leur élégance, leur parfum subtil et leur capacité de vieillissement qui rivalise avec les plus grandes appellations de la rive gauche bordelaise.

Un vin d’une telle maturité sublime aujourd’hui des plats élaborés, à la texture et aux saveurs affirmées. Privilégiez un gibier à plume, comme une pintade rôtie aux cèpes, un canard aux airelles ou encore un filet de bœuf Rossini. Les préparations à base de truffe, typiques du Sud-Ouest, conviennent tout spécialement à la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le comté ou la mimolette vieille, révèlera la subtilité de ses notes tertiaires.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Graves à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et si possible, décantez-le afin d’éliminer un éventuel dépôt et de magnifier la palette aromatique.