Vins Graves Château Bourdillot - Cuvée Prestige - 2000

Avis Viniou

Le Château Bourdillot Cuvée Prestige 2000 est un vin rouge sec de l'appellation Graves, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime remarquable, met en valeur le savoir-faire traditionnel de la région. L’assemblage typique des Graves réunit le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon, qui assure structure, profondeur et potentiel de garde, avec parfois une petite part de Cabernet Franc pour la finesse. Après une vinification soignée, le vin est souvent élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère des notes élégantes de bois, d’épices douces et favorise le développement de tanins souples en vieillissant. En 2000, les conditions climatiques ont permis l’obtention de raisins idéalement mûrs, donnant un vin dense, harmonieux et capable de vieillir longtemps.

La région des Graves, qui tire son nom de ses sols graveleux mélangés à des sables et des argiles, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une douceur relative et des précipitations régulières, favorise une maturation progressive et homogène des cépages rouges. Ce terroir, combiné à une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, donne naissance à des vins élégants, reconnus pour leur équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la minéralité.

Pour accompagner ce Graves rouge mature, privilégiez une cuisine raffinée, comme un magret de canard grillé ou rôti aux épices, un bœuf de Bazas en sauce bordelaise ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs complexes du vin s’accordent également parfaitement avec des cèpes ou une poêlée de girolles, tout comme avec des fromages affinés de la région, type tomme de brebis ou ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de l’expression aromatique de son bouquet, mêlant fruits mûrs, sous-bois, tabac blond et touches épicées, tout en savourant la texture veloutée que ce grand millésime offre aujourd’hui.