Vins Graves Château Gendrot - 2015

Avis Viniou

Château Gendrot 2015 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, synonyme de maturité parfaite des raisins. Les vignes évoluent sur des sols de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, conférant une belle minéralité et une structure raffinée au vin. La vinification traditionnelle, comprenant une macération longue et un élevage partiel en barriques, permet d’exalter la complexité aromatique du vin, oscillant entre fruits noirs mûrs (cassis, prune), notes épicées, torréfiées et une touche florale discrète.

La région des Graves, à la réputation séculaire, est l’un des berceaux du vignoble bordelais. Le climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise, permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en évitant les excès de chaleur. Les sols caillouteux, véritables mosaïques de graves, jouent un rôle clé dans l’expression du terroir, restituant la chaleur accumulée le jour et favorisant un drainage optimal. Graves est aussi le berceau historique du grand vin de Bordeaux, apprécié dès le Moyen Âge et reconnu pour son élégance et sa capacité de garde.

Pour mettre en valeur ce Château Gendrot 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard aux airelles ou une entrecôte sauce bordelaise, qui révéleront toute la palette aromatique et la structure tannique du vin. Les plats de la région, comme un agneau de Pauillac aux herbes ou des cèpes sautés, sont également particulièrement appropriés. De vieux fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal, sauront aussi flatter sa finale persistante.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce temps d’aération permettra d’ouvrir les arômes tertiaires du millésime 2015, révélant ainsi toute la subtilité et la profondeur du vin.