Vins Graves Château Sauvage Vincent Dubourg - 2018

Avis Viniou

Le Château Sauvage Vincent Dubourg 2018 est un grand vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, marie le merlot, le cabernet sauvignon et peut-être une pointe de cabernet franc. Sur ce millésime 2018, la générosité du soleil se ressent dans l’expression des fruits noirs mûrs, de la mûre à la cerise noire, soutenus par des notes boisées élégantes issues d’un élevage précis, sans doute en barriques. Le terroir des Graves se distingue par la richesse de ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage, apportant au vin une structure tannique soyeuse et un équilibre harmonieux.

La région viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, reconnue à la fois pour ses rouges racés et ses blancs vifs. Son nom vient des graviers déposés par la Garonne, qui permettent aux racines de la vigne de s’épanouir profondément, favorisant la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré adoucit les étés et protège la vigne des excès, tout en assurant une maturation régulière du raisin. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la Graves incarne une tradition de finesse et d’élégance, souvent caractérisée par des vins précis, accessibles dès leur jeunesse mais dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce Graves rouge s’accordera idéalement avec une entrecôte à la bordelaise, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou pourquoi pas un agneau de Pauillac. Pour explorer les saveurs régionales, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, comme un Comté ou une tomme de brebis, feront aussi ressortir ses tanins polis et sa belle fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin d’aérer le bouquet et révéler toute la profondeur aromatique de ce superbe millésime 2018.