Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2016

Avis Viniou

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2016 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon, ce vin tire profit de la tradition bordelaise alliant fraîcheur et complexité aromatique. La Cuvée Caroline se distingue par une vinification précise, comprenant souvent un élevage sur lies fines et un passage partiel en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, douceur et élégance. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins qui met particulièrement en valeur l’équilibre subtil entre sucrosité naturelle et tension acide.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, permettent un drainage exceptionnel et favorisent la concentration des arômes dans les baies. Les vins blancs de Graves profitent ainsi d’une belle fraîcheur, d’une minéralité caractéristique et d’une capacité de garde notable. Cette zone historique, l’une des plus anciennes du Bordelais, a longtemps été le berceau de grands vins blancs, notamment grâce à la tradition de l’encépagement mixte et des techniques de vinification soignées.

Pour valoriser la douceur raffinée et la palette aromatique de ce Graves demi-sec, pensez à l’accompagner de mets qui joueront sur les contrastes. Un accord classique et régional serait une sole ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, relevées d’une sauce crémée ou légèrement acidulée aux agrumes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert s’associent également avec finesse. Pour pousser la gourmandise, une cuisine asiatique, notamment des plats au gingembre et lait de coco, saura révéler ses notes exotiques.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Caroline 2016, je vous conseille de la servir fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique afin de libérer toute la richesse aromatique, surtout si le vin commence à gagner en complexité après quelques années de cave. Vous apprécierez ainsi ses nuances florales, sa délicate rondeur et sa belle longueur en bouche.