Vins Graves Nuit et Collines - 2022

Avis Viniou

Le vin Nuit et Collines 2022, issu de l’appellation Graves AOC, est un rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région – Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Franc – il offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, donnant des vins généreux et bien structurés. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce des tanins et un élevage soigné, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une texture soyeuse et élégante, typique des Graves.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols riches en graves, ces cailloux roulés qui assurent un drainage optimal et favorisent la concentration aromatique des baies. Ce terroir unique confère aux vins une belle minéralité et une élégance singulière. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d'une alternance de chaleur et d'humidité, essentielle à la bonne maturation des raisins. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau des grands vins de Bordeaux, conjuguant tradition et innovation au fil des siècles.

Pour accompagner ce Nuit et Collines 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, qui s’accorderont à la structure tannique du vin. Des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard révèleront également toute la dimension gourmande du vin. Les fromages à pâte semi-dure, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, seront également de parfaits alliés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans les cinq à huit prochaines années pour profiter de l’intensité de son fruit et de sa fraîcheur.