Vins Graves Château Castres - 2015

Avis Viniou

Le Château Castres 2015, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage typique de la région, avec une dominance probable de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité : l’été chaud et sec, suivi de quelques pluies bienvenues avant les vendanges, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition bordelaise, met en valeur la pureté du fruit, la structure tannique élégante et une subtile influence boisée apportée par l’élevage en barriques. Le vin révèle ainsi un profil aromatique intense, aux notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond, relevé d’une fraîcheur minérale tirée de son terroir caractéristique.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom du sol unique composé de graviers, galets et sables mêlés à de l’argile, qui assure un excellent drainage et confère aux vins une tension minérale très reconnaissable. Le climat océanique tempéré favorise une maturité homogène des cépages, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. Les Graves sont l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et une réputation séculaire pour la qualité de leurs rouges fins, racés et élégants.

Pour apprécier ce Graves rouge, privilégiez des accords audacieux autour de viandes rôties comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment les cèpes à la bordelaise, les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un brie de Meaux truffé, seront également de parfaits compagnons. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour qu’il libère toute sa complexité. Ce 2015, déjà accessible, peut encore gagner en raffinement avec quelques années en cave.