Vins Graves Manoir du Passager

Avis Viniou

Le Manoir du Passager rouge, issu de l’appellation Graves AOC, incarne parfaitement l’expression des rouges bordelais avec un assemblage typique de cépages, principalement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels le Cabernet Franc peut parfois venir s’ajouter. Ce vin, non millésimé, offre une régularité de style et de goût, reflet d’un véritable savoir-faire d’assemblage. Les sols graveleux des Graves, riches en cailloux roulés et en sables, apportent à ce vin de belles nuances minérales et une finesse particulière, ainsi qu’une bonne capacité de garde. La vinification, menée dans des cuves inox ou béton, permet de préserver la fraîcheur et la profondeur aromatique des raisins, tout en élaborant une structure souple et élégante, marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de légères touches épicées.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés favorisent une maturation optimale du raisin, tandis que la présence importante de graves dans le sol assure un bon drainage et une concentration des arômes. Connue comme le berceau historique des grands vins de Bordeaux, la région a une tradition viticole ancienne, mêlant la noblesse de ses terroirs à une passion familiale souvent transmise de génération en génération. Cela confère aux vins une vraie identité et une grande diversité de nuances.

Pour les accords mets-vins, le Manoir du Passager Graves rouge s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf à la bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord régional parfait, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse. Il peut être ouvert une petite heure avant le service pour l’aérer, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Une carafe permettra d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa belle minéralité.