Le Château Jean Gervais 2020, en appellation Graves, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. Si les cépages varient légèrement selon les propriétés, l’assemblage traditionnel des Graves rouges accorde une place de choix au Merlot et au Cabernet Sauvignon, parfois soutenus par un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a été marqué par de bonnes conditions climatiques, offrant des raisins mûrs et concentrés. À la vinification, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, qui vient enrichir la structure sans masquer la fraîcheur du fruit : on s’attend donc à un bouquet mêlant les fruits noirs mûrs, des notes grillées, des touches de tabac blond et de cacao.
La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux et doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, constitués de galets, graviers et sables déposés par la Garonne. Ce terroir, particulièrement drainant, favorise l’enracinement profond de la vigne et confère aux vins une élégance racée, entre richesse fruitée et finesse minérale. Le climat océanique, tempéré par la rivière, permet une maturation optimale des cépages rouges, donnant des vins équilibrés et aptes à la garde. Cette région historique est d’ailleurs l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner un Graves rouge comme le Château Jean Gervais 2020, privilégiez des viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise relevée d’une sauce au vin, un magret de canard ou des côtelettes d’agneau. Les champignons, les poêlées de légumes racines et les fromages à pâte affinée (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal) mettront également en valeur ses tanins soyeux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation, surtout dans ses jeunes années, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Un beau vin de plaisir, à la fois typique et polyvalent.
