Vins Graves Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 2007

Avis Viniou

La cuvée Clémentin de Pape Clément blanc 2007 est l’une des expressions raffinées de ce grand domaine historique de Pessac-Léognan, niché dans l’AOC Graves. Ce vin sec assemble les principaux cépages blancs traditionnels de Bordeaux, généralement le Sauvignon blanc, le Sémillon et une touche de Muscadelle, offrant une harmonie entre fraîcheur aromatique et complexité. Le millésime 2007, marqué à Bordeaux par un été frais, donne des vins éclatants, précis et alliant délicatesse et finesse. La vinification, soignée, se fait le plus souvent avec un élevage partiel en barriques, pour étoffer la texture sans masquer la vivacité naturelle.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, se caractérise par des sols de graves, ces galets et sables charriés par la Garonne, très propices à la culture de la vigne. Le climat océanique doux, tempéré par l’influence de l’Atlantique tout proche, offre des conditions idéales pour les cépages blancs, donnant des vins aussi équilibrés que persistants. Les Graves sont reconnues comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, alliant tradition pluriséculaire et innovations au gré des générations.

Le Clémentin blanc 2007 accompagnera à merveille des mets délicats. Les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des langoustines s’accordent idéalement à sa fraîcheur. Il sera superbe également avec un bar rôti, une blanquette de veau légère ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une alliance plus locale, pensez aux poissons grillés de la Garonne ou à une poêlée d’asperges blanches, spécialités du sud-ouest.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime dans toute sa richesse.