Vins Graves Château Deman la Côte - 2022

Avis Viniou

Le Château Deman la Côte 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, située au cœur du vignoble bordelais. Ce vin, typique de l'année 2022, présente un assemblage classique des principaux cépages de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot selon les propriétés. Ce millésime, marqué par un climat estival chaud et sec, a offert des grappes mûres et concentrées, produisant des rouges au fruit intense, à la structure affirmée et empreints d’un caractère gourmand. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, est suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin des notes élégantes de vanille, de cèdre et d’épices douces, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols – un mélange de galets, de sables et de graviers déposés par les méandres de la Garonne. Cette caractéristique géologique vitale favorise un excellent drainage et permet un réchauffement optimal du sol, offrant aux raisins une maturité homogène. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve, ce qui aide à maintenir l’équilibre entre puissance et finesse dans les vins. Terre historique du vignoble bordelais, les Graves sont réputées depuis le Moyen Âge, notamment pour être le berceau des premiers vins de Bordeaux à avoir été exportés.

Avec son profil alliant fruité intense, souplesse et tanins présents mais arrondis, le Château Deman la Côte 2022 accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, du magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un civet de lièvre. Pour des accords plus régionaux, il fera merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin jeune mais déjà expressif, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale dans sa jeunesse.