Avis Viniou
Le Château La Blancherie 1997, issu de l’appellation Graves AOC dans la région de Bordeaux, est un vin blanc sec qui reflète le savoir-faire propre à cette célèbre zone viticole. Ce vin, élaboré principalement à partir de Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, bénéficie d’un millésime 1997 plutôt chaleureux, offrant des arômes à la fois mûrs et complexes. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes, avec un élevage souvent en cuve ou partiellement en barriques, permettant au vin de gagner en structure tout en conservant une belle vivacité. Avec plus de deux décennies en cave, ce millésime aura développé des notes évoluées de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et d’acacia, avec une texture ronde et harmonieuse en bouche.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques des vins de Bordeaux, reconnue pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argiles, qui favorisent un très bon drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région joue un rôle crucial, apportant douceur et humidité, ce qui permet aux cépages blancs de s’exprimer avec finesse et élégance. Historiquement, c’est ici que sont nés certains des plus grands vins de Bordeaux, et les blancs secs de Graves se démarquent par leur aptitude au vieillissement et leur alliance subtile de rondeur et de fraîcheur.
Pour sublimer ce Graves blanc sec d’une belle maturité, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles comme la sole meunière ou un bar au beurre blanc, crustacés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou des spécialités régionales telles qu’une blanquette de veau ou une poularde à la crème. Ce vin s’accorde aussi avec des mets aux accents sucrés-salés comme une volaille aux abricots secs.
Afin de profiter pleinement du bouquet évolué de ce Château La Blancherie 1997, servez-le à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une vingtaine de minutes avant le service pour libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires, qui témoignent de la noblesse et de la complexité des grands blancs de Graves.
