Vins Graves Château Perron - 2022

Avis Viniou

Le Château Perron 2022, en Graves AOC, est un vin rouge issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime 2022 exprime la générosité d’une année solaire, offrant une robe pourpre profonde et des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis et quelques notes épicées rappelant le poivre ou la réglisse. La vinification est réalisée classiquement, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte structure, rondeur et finesse au tanin, tout en laissant une place élégante au fruit.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir singulier. Les sols de graves, constitués de galets roulés, de sables et d’argiles, favorisent un drainage optimal tout en emmagasinant la chaleur du soleil, ce qui permet une maturation complète du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, assure un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. L’histoire viticole de la Graves est très ancienne, c’est l’une des plus anciennes zones productrices de Bordeaux, avec une réputation bâtie depuis le Moyen Âge sur la qualité de ses rouges raffinés et harmonieux.

Pour sublimer ce Château Perron 2022, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées comme l’entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf s’accordent aussi admirablement avec sa texture soyeuse et son fruit vibrant. Pour un plateau de fromages, optez pour un brie de Meaux ou un ossau-iraty qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa finale légèrement épicée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou carafage d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Déjà agréable jeune, il pourra aussi gagner en complexité après 3 à 5 ans de garde en cave.