Vins Graves Château Cherchy - 2010

Avis Viniou

Le Château Cherchy 2010 est une belle expression des vins rouges de l’appellation Graves AOC, située dans la région bordelaise. Composé très probablement d’un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, voire d’une touche de Cabernet Franc, ce vin du millésime 2010 profite d’une année exceptionnellement favorable à Bordeaux, offrant structure, maturité du fruit et équilibre. La vinification traditionnelle, mêlant cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne, confère à ce Graves une robe profonde, des arômes de petits fruits noirs, de sous-bois, accompagnés de notes épicées, légèrement fumées et subtilement boisées en finale.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, doit son nom à la nature particulière de ses sols composés de graves, ces galets et sables mêlés à de l’argile, qui confèrent aux vins finesse et complexité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité, et cette appellation jouit aujourd’hui d’une excellente réputation pour ses rouges élégants, racés et dotés d’un grand potentiel de garde.

Grâce à sa structure et à ses tanins fondus par l’âge, le Château Cherchy 2010 s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou de la cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard sauce aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné pour sublimer la profondeur du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre une bonne aération. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la texture soyeuse que le temps lui a apportée. Ce vin, aujourd’hui à parfaite maturité, promet un moment de dégustation à la fois élégant et généreux.