Vins Graves Château S Gravières - Graves - 2016

Avis Viniou

Château S Gravières 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Cette cuvée typique du terroir de Graves met généralement à l’honneur un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables à Bordeaux, donnant des vins équilibrés, à la fois structurés et d’une grande fraîcheur, permettant une belle expression des fruits noirs (cassis, mûre) et des notes épicées et légèrement grillées apportées par un élevage sous bois souvent maîtrisé. La bouche, ronde et soyeuse, laisse percevoir des tanins mûrs et élégants, une belle longueur et un certain potentiel de garde.

La région des Graves, qui doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir, parmi les plus anciens du vignoble bordelais, est réputé pour sa capacité à donner des vins racés, équilibrés et expressifs. Les galets, sables et argiles rencontrés dans les sols favorisent le drainage et permettent aux vignes de puiser en profondeur, renforçant la complexité aromatique des raisins. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, garantit une maturation lente et homogène, essentielle à l’élaboration de grands vins de garde. La richesse de l’histoire viticole de Graves se ressent dans l’authenticité de ses productions, réputées depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer Château S Gravières 2016, privilégiez des accords gourmands : une entrecôte grillée de bœuf, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un confit d’agneau s’exprimeront à merveille avec sa structure et sa finesse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieilli ou un Ossau-Iraty, seront également de précieux alliés. Pour une touche régionale, pensez au fameux « grenier médocain ».

Ce vin dévoilera tout son potentiel après une aération en carafe d’une heure environ, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. À servir idéalement entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer toute la subtilité de ses tanins. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour profiter pleinement de son évolution.