Le Château Mauves 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, synonyme de souplesse et de fruité, et le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et aptitude au vieillissement, ce millésime 2019 bénéficie d’une année marquée par des conditions météorologiques favorables, offrant à la fois concentration et élégance. La vinification, réalisée souvent en cuves inox puis un élevage partiel en barriques de chêne, permet d’exprimer à la fois la typicité du terroir graveleux et la finesse des arômes.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols constitués de graves, un mélange de galets, de sable et d’argile. Ce terroir bien drainé favorise un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des amplitudes thermiques modérées, idéales pour une lente maturation et une complexité aromatique croissante. Historiquement, les Graves comptent parmi les plus anciens vignobles du Bordelais, réputés depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins rouges élégants.
Ce vin rouge élégant et équilibré se prête à des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également fort bien une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau ou un fromage affiné. Pour un accord régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Château Mauves 2019, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe qui lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes fruités, de ses notes épicées et de ses tanins harmonieux.
