Vins Graves Château Roquebert - 1988

Le Château Roquebert 1988, en appellation Graves AOC, est un vin rouge d’assemblage typique de Bordeaux, associant majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1988 est reconnu pour sa maturité classique, bénéficiant d’un bon équilibre entre fruité et structure tannique, évoluant vers des notes tertiaires après plus de trente ans en bouteille. Ce vin, récolté sur des sols de graves et de sables, a profité de la richesse minérale et du drainage naturel du terroir, conférant élégance et finesse à la structure. Après une vinification traditionnelle, le vieillissement prolongé en bouteille a permis au vin de développer des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond, relevés par des notes persistantes de fruits noirs confiturés, de cassis et de pruneau.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est le berceau des grands vins de la rive gauche. Son nom provient de la nature graveleuse de ses sols, qui retiennent peu l’eau mais stockent la chaleur, assurant une maturité optimale des raisins même lors de millésimes plus frais. Ce terroir, enrichi par les dépôts de la Garonne depuis des millénaires, est également connu pour ses propriétés produisant de puissants et élégants rouges, mais aussi de remarquables blancs secs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vins de Graves étaient déjà très réputés à la cour d’Angleterre au XIIème siècle. Le climat océanique équilibré offre ici douceur et régularité tout au long de l’année, atténuant les extrêmes, ce qui favorise des vins harmonieux à la grande garde.

Pour sublimer un vin tel que ce Graves 1988, privilégiez des plats généreux et raffinés. Un canard rôti aux cèpes, une pièce de bœuf sauce Bordelaise, ou des ris de veau truffés sauront mettre en valeur la maturité et le bouquet subtil de ce vin. Vous pouvez également explorer la gastronomie locale avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée avec des sarments de vigne.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille avec précaution, idéalement après un transfert délicat en carafe, afin de séparer d’éventuels dépôts et d’aérer le vin. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra à toute la palette aromatique issue du vieillissement de s’exprimer en finesse et profondeur. Prenez le temps de le déguster patiemment, le vin évoluera dans le verre à chaque inspiration, révélant la beauté de son terroir et de son grand millésime.