Vins Graves Château Pavillon de Boyrein - 2019

Le Château Pavillon de Boyrein 2019 est un vin rouge issu de l’AOC Graves, situé dans le vignoble bordelais. Ce millésime 2019 se distingue par son assemblage classique dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, favorise l’extraction douce des tanins et la préservation du fruit par des fermentations maîtrisées en cuves, suivies d’un élevage en barriques de chêne qui confère au vin structure et complexité. Au nez, ce Graves révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnés de subtiles notes épicées et toastées. En bouche, la matière est souple, les tanins sont soyeux et bien fondus, laissant une sensation harmonieuse, fraîche et élégante.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols graveleux et sablonneux mêlés à des galets, offrant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’hivers doux, d’étés modérément chauds et de l’influence régulatrice de la Garonne. Les Graves sont le berceau historique des grands vins de Bordeaux, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine. Cette tradition se perpétue aujourd’hui, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins à la fois subtils et authentiques.

Pour accompagner ce Château Pavillon de Boyrein 2019, privilégiez des plats généreux comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les saveurs authentiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un fromage de brebis affiné, sauront également mettre en valeur sa finesse et sa belle longueur en bouche.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ainsi, vous apprécierez pleinement la fraîcheur de son fruit et la douceur de ses tanins, que ce soit dès maintenant ou après quelques années supplémentaires de garde.