Vins Graves Château Chantegrive - Henri Lévêque - 2016

Le Château Chantegrive Cuvée Henri Lévêque 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Graves, en Bordeaux. Cette cuvée d’exception est majoritairement issue d’un assemblage classique du Bordelais, mêlant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de petites proportions de Cabernet Franc. L’année 2016 a été remarquable à Bordeaux, offrant un parfait équilibre entre maturité, concentration aromatique et fraîcheur. Ce vin est élevé pour partie en barriques neuves, conférant à la fois structure, complexité et finesse. En dégustation, il se distingue par sa robe grenat profonde, son bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de subtiles notes toastées, de vanille et de réglisse, témoignage de son élevage en fûts. La bouche est charnue, ample, soutenue par des tanins élégants et une belle longueur finale.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols composés de graviers, galets et sables, caractérisant le terroir si particulier de l’appellation. Ce sol alluvial parfaitement drainant favorise un enracinement profond de la vigne et permet au raisin de parvenir à une complète maturité. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la régularité des précipitations, des conditions idéales pour l’équilibre des vins rouges alliant souplesse et fraîcheur. Les Graves revendiquent une tradition viticole ancienne, justifiant leur réputation de finesse et d’élégance dans la production des grands rouges de Bordeaux.

Pour accorder ce Château Chantegrive Cuvée Henri Lévêque 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, qui sauront répondre à la puissance et à la structure du vin. Il se mariera également très bien avec une cuisine régionale, comme une daube de boeuf ou un gratin de pommes de terre sarladaises, ou pourquoi pas encore avec un plateau de fromages affinés, particulièrement du Saint-Nectaire ou du Cantal.

Pour exprimer tout son potentiel, servez ce vin entre 16 et 18°C après aération, idéalement une heure en carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime possède déjà une certaine maturité mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner encore en harmonie et en profondeur.