Vins Graves Château Cazebonne - Les Parcellaires Galets de Cazebonne - 2019

Château Cazebonne 2019, cuvée Les Parcellaires Galets de Cazebonne, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région de Bordeaux. Cette cuvée met à l’honneur les galets, emblématiques des terroirs de Graves, qui confèrent au vin une identité singulière. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il profite d’une vinification soignée, avec souvent une extraction douce et un élevage en barriques qui apporte complexité et structure tout en préservant le fruit. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre, alliant la générosité du fruit à une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation homogène des raisins. Son sol, composé principalement de graves – petits galets roulés mêlés à du sable et de l’argile – assure un excellent drainage et apporte aux vins finesse et élégance. Les Graves constituent l’une des zones viticoles les plus anciennes de Bordeaux, et cette longue tradition se retrouve dans la typicité et la finesse des vins qui y sont produits.

Pour magnifier ce Graves rouge, il est conseillé de l’accorder avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une belle entrecôte bordelaise, un canard aux cèpes ou encore un magret de canard sauce échalote. Des fromages à pâte affinée, comme un tomme de brebis ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur sa structure et sa complexité. Côté cuisine régionale, un agneau de Pauillac rôti constituera une alliance tout aussi harmonieuse.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins pour une expérience optimale.