Vins Graves Château Cazebonne - Les Parcellaires Feldspath de Peyron - 2019

Château Cazebonne Cuvée Les Parcellaires Feldspath de Peyron 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, dans la région bordelaise. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation (probablement Merlot, Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, même si le détail n’est pas précisé ici), met en avant la spécificité de son terroir. Le millésime 2019, très bien accueilli à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Cette cuvée met à l’honneur la parcelle « Feldspath de Peyron », soulignant la volonté du domaine de valoriser l’expression parcellaire et le profil minéral du sol, ce qui promet complexité, finesse et équilibre en bouche.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux mêlés à du sable et parfois de l’argile, qui confèrent aux vins à la fois structure et élégance. Berceau historique du vignoble bordelais, son terroir tire son nom justement de ces graves, permettant un très bon drainage et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques mais une exposition un peu plus protégée que le Médoc voisin, permet d’élaborer des vins rouges à la fois puissants, aromatiques, aux tanins soyeux, mais aussi taillés pour la garde.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou, dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge et à l’échalote. Il s’exprimera également à merveille avec une épaule d’agneau confite, des gibiers à plume ou des fromages affinés comme le Cantal, le Saint-Nectaire ou encore le Ossau-Iraty.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, ouvrez ce vin une heure avant le service pour qu’il s’aère. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, qui permettra de révéler sa structure, ses notes fruitées et épicées, et sa belle longueur en bouche.