Vins Graves Château Cazebonne - Le Grand Vin Graves - 2019

Avis Viniou

Le Château Cazebonne 2019 « Cuvée Le Grand Vin Graves » rouge incarne toute l’élégance classique de l’appellation Graves, au cœur de Bordeaux. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot, s’illustre par une robe profonde et un nez complexe qui marie les fruits noirs mûrs – comme la mûre et la cerise – à des notes épicées, de sous-bois et un discret boisé provenant de son élevage en fût. Le millésime 2019, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques idéales, a offert des vins équilibrés, à la fois structurés et élégants, avec une fraîcheur remarquable qui promet un bon potentiel de garde.

La région des Graves repose sur des sols de graves – un mélange de sable, de galets et d’argiles riches en minéraux – qui confèrent aux vins ce caractère si particulier, à la fois puissant et fin. Située sur la rive gauche de la Garonne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la parfaite maturité des raisins, notamment les cépages noirs phares de Bordeaux. Histoire oblige, on trouve ici parmi les plus anciens vignobles du Bordelais, là même où furent vinifiés certains des premiers grands vins de Bordeaux.

En raison de son équilibre entre fruit, structure et fraîcheur, ce Graves rouge accompagnera idéalement une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou plus régionalement encore, un agneau de Pauillac rôti avec un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un cantal réservent aussi de belles harmonies.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement le bouquet et d’arrondir ses tanins.