Vins Graves Château Montgravier - Fermis Élevé en Fûts de Chêne - 2015

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2015, issu de l’appellation Graves AOC, se présente ici dans sa cuvée Fermis, élevée en fûts de chêne. Ce vin rouge sec, représentatif de l’élégance bordelaise, est issu d’un assemblage typique de la région, où le Merlot apporte rondeur et fruité tandis que le Cabernet Sauvignon confère structure et potentiel de garde. L'élevage en barriques révèle des notes boisées et toastées tout en laissant s’exprimer les fruits noirs mûrs, la réglisse et une discrète touche épicée. 2015 fut un millésime particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des vins équilibrés, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques idéales lors des vendanges.

La région des Graves, historique berceau du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturation complète des raisins. Les sols, composés de graves (galets et graviers mêlés d’argile et de sable), assurent un excellent drainage et confèrent aux vins une personnalité racée, minérale et élégante. Cette spécificité du terroir, alliée à un savoir-faire séculaire, donne naissance à des rouges harmonieux, alliant structure et finesse, réputés pour leur aptitude au vieillissement.

Ce Graves rouge s’accordera merveilleusement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti, plats qui mettent en valeur sa complexité aromatique et ses tanins souples. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un rôti de bœuf à la bordelaise ou d’un fromage local comme le brebis des Pyrénées affiné.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2015, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur richesse. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.