Vins Graves La Réserve des Cailloux - 2011

Avis Viniou

La Réserve des Cailloux 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, une des plus anciennes et prestigieuses de Bordeaux. Ce vin est composé majoritairement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2011, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins élégants, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde raisonnable. Le terroir des Graves est marqué par ses sols de graves, ces galets et petits cailloux roulés déposés par la Garonne, qui confèrent au vin une finesse et une complexité aromatique singulières. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une structure harmonieuse, dotée de tanins souples et d’une belle longueur en bouche.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, favorisent un bon drainage et permettent une maturation progressive des raisins, contribuant à l’équilibre et à l’élégance des vins. Cette région, riche d’histoire, fut la première à exporter ses vins à l’étranger dès le Moyen Âge. Les Graves sont aujourd’hui réputés pour leurs rouges racés, mais aussi leurs blancs de grande classe. C’est une terre de tradition où l’on cultive le respect du terroir et du savoir-faire bordelais.

Pour accompagner La Réserve des Cailloux 2011, optez pour des plats traditionnels de la région bordelaise tels qu’un magret de canard rôti, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Ce vin s’accordera également avec une côte de bœuf grillée, des champignons farcis ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur mettent en valeur la richesse des viandes rouges, tout en restant élégant avec des plats en sauce subtile.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa belle longueur en bouche.