Vins Graves Château Beigney - 2001

Avis Viniou

Château Beigney 2001, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge typique de cette grande région bordelaise. Ce millésime, mûri de longues années, présente la complexité de l’assemblage traditionnel des rouges du Graves, principalement composé de merlot, de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc. Vinifié avec soin, ce 2001 bénéficie d’un vieillissement en barriques, lui conférant des notes élégantes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, typiques des Graves à maturité. Sa structure encore vivace se mêle à des tanins désormais patinés, offrant une bouche harmonieuse, profonde et veloutée.

Le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens du bordelais. Il tire son nom de la nature graveleuse de ses sols, composés de sables, de galets et de graviers apportés par la Garonne. Ce terroir singulier, associé à un climat océanique tempéré, favorise la production de vins à la fois puissants et fins. L’histoire des Graves est intimement liée au développement du vignoble bordelais, avec une tradition d’excellence reconnue dès le Moyen Âge. Les vins de cette région se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et rondeur, et par leur aptitude remarquable au vieillissement, comme en témoigne ce 2001.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés, notamment un Cantal ou un Comté vieux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, proposez-le en accompagnement d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires développés au fil des années. Ce grand Graves exprime aujourd’hui toute sa maturité et mérite une dégustation attentive.