Vins Graves Château Respide - Réserve en fûts de chêne - 2016

Avis Viniou

Le Château Respide 2016, Cuvée Réserve en fûts de chêne, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, en Bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon tiennent souvent la vedette, ce vin exprime un bel équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2016, excellent dans l’ensemble du Bordelais, se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant de la rondeur en bouche et une belle intensité aromatique. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et confère une structure tannique raffinée, parfaitement intégrée à un fruité intense rappelant la cerise noire et la mûre.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputée pour ses sols composés de graves, des graviers mêlés à du sable et de l’argile, qui assurent un excellent drainage et favorisent ainsi la maturation complète du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des automnes souvent doux. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, et cette tradition millénaire se retrouve dans la finesse et la personnalité des vins qui y sont produits.

Pour accompagner le Château Respide 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard des Landes, une entrecôte à la bordelaise ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats en sauce, notamment à base de champignons ou de truffes, sublimeront la complexité aromatique du vin. Côté fromages, une tomme des Pyrénées ou un vieux comté seront des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais offre également un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins évolués.