Vins Graves Château Le Cos - Cuvée Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Cos Cuvée Prestige 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Assemblé à partir des principaux cépages de la région—majoritairement du Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et, selon les millésimes, une touche de Cabernet Franc—ce vin reflète parfaitement la richesse et la complexité des Graves. Le millésime 2015 a été particulièrement généreux à Bordeaux, marqué par une maturation optimale des raisins grâce à des conditions climatiques quasi idéales : un printemps doux, un été chaud et sec, puis quelques pluies salvatrices à la veille des vendanges. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur la maturité du fruit tout en conservant la fraîcheur et la structure tannique qui caractérisent les rouges de cette région.

Les Graves, situées au sud de Bordeaux, tiennent leur nom des sols graveleux riches en galets et en cailloux, qui favorisent le drainage et la réflexion de la chaleur, favorisant ainsi une maturation homogène des baies. Ce terroir apporte au vin une élégance typique, une belle minéralité et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et elle est réputée pour produire des vins alliant finesse aromatique, souplesse en bouche et un subtil équilibre entre fruité et notes boisées.

Pour accompagner cette Cuvée Prestige 2015, privilégiez des plats élaborés mais authentiques. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sont aussi de parfaits compagnons. Pour une alliance locale, misez sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Servez le vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses délicates notes de bois. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer sur les premières années, pour apprécier toute son élégance et son harmonie.