Vins Graves Château Fernon Dimna - 2019

Avis Viniou

Le Château Fernon Dimna 2019 est une belle expression du terroir des Graves, située sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu généralement d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, se distingue par son équilibre entre structure et souplesse. Le millésime 2019, porté par une météo favorable, offre des vins concentrés, aux tanins mûrs, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune et de subtiles notes épicées et fumées dues à l'élevage en fût. En bouche, l’attaque est souple, la matière est charnue, la finale persistante rappelle la minéralité propre aux vins de Graves, marquée par une fraîcheur intéressante.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de quartz et de sables mêlés à de l’argile. Ce terroir est particulièrement propice à la viticulture, assurant un excellent drainage et une bonne régulation thermique, ce qui permet une maturation idéale des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, favorise la complexité aromatique et structurelle des vins rouges de la région. Historiquement, les Graves sont le berceau des grands vins de Bordeaux, réputés tant pour leur élégance que pour leur potentiel de garde.

Pour profiter pleinement du Château Fernon Dimna 2019, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou encore des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affiné. L’accord avec des champignons sautés ou des légumes rôtis relèvera aussi parfaitement ses notes légèrement fumées.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure, afin que le vin puisse exprimer toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins.