Vins Graves Château Ferron Decamps - 2019

Le Château Ferron Decamps 2019 est un rouge typique de l’appellation Graves, situé au sud de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, il offre une belle expression aromatique, alliant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes épicées et une pointe de boisé élégante héritée d’un élevage maîtrisé en fûts. Le millésime 2019, chaud et solaire, a permis une très bonne maturation des raisins, apportant structure, richesse et une finesse tannique remarquable. Sur ce terroir de graves – des sols de galets, sable et graviers – la vigne s’enracine profondément, conférant au vin fraîcheur et minéralité, avec une signature élégante propre à l’appellation.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et assez pluvieux. Ce climat régule la croissance de la vigne et assure une belle maturité des cépages phares de la région. La spécificité du sol graveleux, qui retient la chaleur et assure un bon drainage, favorise le développement de vins équilibrés, tout en finesse et complexité. Les Graves conjuguent habilement la puissance du fruit à une subtile trame minérale, due à leur terroir unique.

Accordez ce vin à des plats généreux et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un onglet de bœuf à l’échalote, ou encore un carré d’agneau au thym pour célébrer l’harmonie classique entre viande rouge et Bordeaux. Pour une association régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte grillée à la moelle. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur ses tanins soyeux et sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Ferron Decamps 2019 à une température de 16-18°C, après aération d’une heure en carafe. Ce vin peut s’apprécier dès à présent tout en ayant un potentiel de garde de 5 à 8 ans, ce qui permettra à ses arômes secondaires de gagner encore en complexité.