Vins Graves Château Bonnet Dieu des Vignes - 1991

Avis Viniou

Château Bonnet Dieu des Vignes 1991, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui témoigne du classicisme bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du bordelais, généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, ce vin du millésime 1991 est le fruit d’une année délicate, marquée par des conditions climatiques complexes, ce qui amène souvent les vignerons à privilégier la finesse et l’élégance à la puissance. Le terroir des Graves est renommé pour ses sols de graviers et de sables, offrant un drainage idéal et permettant aux raisins de développer des arômes subtils, une structure droite et une grande fraîcheur. La vinification dans cette région allie souvent tradition et respect du fruit, avec un passage en fûts de chêne modéré pour ne pas dominer le caractère naturel du vin.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se distingue par la diversité et la richesse de ses sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables. Ce terroir unique confère aux vins rouges leur typicité, conjuguant à la fois structure tannique et élégance aromatique. Le climat, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur de la Garonne, permet une maturité lente des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et la complexité. La réputation viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Graves reste aujourd'hui un symbole d’équilibre et de tradition.

Pour accompagner ce Graves rouge affiné, privilégiez des plats mettant en avant la finesse des saveurs comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un tournedos de bœuf ou une lamproie à la bordelaise. Les mets régionaux, tels qu’une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, accompagneront parfaitement la structure du vin tout en respectant sa délicatesse. Pour une expérience plus contemporaine, essayez-le avec un agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes secondaires et tertiaires, typiques d’un vin de plus de trente ans, de s’exprimer pleinement. Il est probable que le vin ait développé des notes évoluées de sous-bois, cuir et épices douces, offrant ainsi une belle complexité à savourer lentement.