L’Âme de Pape Clément 2023 blanc, issu du prestigieux Château Pape Clément en appellation Graves, provient majoritairement d’un assemblage classique bordelais de sauvignon blanc et de sémillon, auxquels une petite touche de muscadelle peut parfois se mêler. Ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur aromatique et sa précision. Le terroir de Graves, réputé pour ses sols graveleux et sablonneux, confère aux vins blancs une vivacité et une minéralité typiques, équilibrées par une belle rondeur. La vinification, maîtrisée avec des fermentations en barriques et sur lies fines, permet d’apporter du volume en bouche tout en préservant la pureté du fruit. Le bouquet dévoile des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, parfois rehaussés de subtiles notes toastées et d’une pointe de fumée, faisant écho à l’élégance de la propriété.
La région viticole de Graves, qui s’étire au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols riches en graviers déposés par la Garonne. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, garantit une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité. Historiquement, Graves est le berceau des grands vins de Bordeaux et l’un des rares terroirs à briller autant dans les vins rouges que dans les vins blancs secs, lesquels sont réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur potentiel de garde.
Un vin blanc sec élégant tel que L’Âme de Pape Clément 2023 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : carpaccio de Saint-Jacques, poisson grillé, asperges blanches sauce mousseline, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort en contraste. Les spécialités locales, telles qu’un dos de sandre ou un bar au beurre blanc, mettront aussi en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et sa finesse en bouche. Un léger carafage pourra également souligner ses plus belles nuances, surtout dans sa jeunesse.
