Vins Graves Château Tour Bicheau - Cuvée Spéciale - 2017

Avis Viniou

Le Château Tour Bicheau 2017, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire bordelais. Typiquement, l’assemblage des Graves rouges met en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, apportant à la fois rondeur, structure et profondeur aromatique. Le millésime 2017 a été marqué par une météo capricieuse mais, pour les vignerons attentifs, il offre des vins équilibrés, à la fois frais et accessibles, dotés d’une belle tension. La « Cuvée Spéciale » du château met généralement l’accent sur les meilleurs raisins, vendangés à parfaite maturité, et bénéficie souvent d’un élevage sous bois qui affine les tanins et rehausse la complexité aromatique avec des notes de fruits mûrs, d’épices douces, et parfois une pointe toastée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, puise la particularité de ses vins dans les sols de graves (cailloux, graviers, sables mêlés à de l’argile) qui favorisent un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des automnes souvent longs et doux, permet aux cépages bordelais d’exprimer pleinement leur caractère. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, connus pour leur prodigieuse aptitude à donner à la fois de grands rouges élégants et des blancs de garde.

Avec sa structure souple et ses tanins fondus, ce vin s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti. Pour explorer les harmonies locales, pensez également à une poêlée de cèpes ou à un canard aux pruneaux, spécialités de la région.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse et l’élégance de son bouquet.