Vins Graves X de Belliard - Cuvée Élevée - 2021

Avis Viniou

Le X de Belliard 2021 est un vin rouge sec en provenance de l’appellation Graves, une des plus anciennes et prestigieuses régions du Bordelais. Élaboré à partir d’une cuvée élevée, ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de Bordeaux, généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2021, frais et relativement tardif dans la région, a permis d’exprimer finesse et équilibre, avec une extraction maîtrisée offrant un vin élégant, aux tanins souples et à la fraîcheur délicate. L’élevage, probablement effectué en barrique, vient structurer l’ensemble par des notes subtiles de boisé et d’épices douces, tout en laissant s’exprimer le fruit, la cerise noire, la mûre et des nuances florales.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux qui favorisent le drainage et apportent typicité et noblesse aux vins rouges. Le climat y est océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Garonne qui modère les excès climatiques. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, connu pour ses vins depuis le Moyen Âge. Cette longue tradition se conjugue à une recherche constante de qualité et d’expression du terroir, conférant aux vins de cette appellation une signature minérale, structurée, et souvent racée.

Pour accompagner le X de Belliard 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des volailles sauce aux champignons, un rôti de veau ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté. Les plats régionalistes, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, valoriseront la typicité du vin et ses arômes subtils, tout comme des légumes d’automne rôtis ou une poêlée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il pourra ainsi dévoiler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture, tout en conservant son éclat et sa fraîcheur en bouche. Une aération d’une heure en carafe donnera toute son ampleur à ce millésime raffiné.