Vins Graves Château Comte de Peignac - 2015 - 2015

Avis Viniou

Le Château Comte de Peignac 2015, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la tradition bordelaise. Cuvée 2015, ce vin met en valeur l’assemblage classique de la région, composé généralement de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois quelques touches de Cabernet Franc. Le millésime 2015 s’est particulièrement distingué par des conditions climatiques exceptionnelles : un printemps doux, un été chaud et sec, et des vendanges sous de belles conditions, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Ce vin élevé sur les graves typiques du sud de Bordeaux bénéficie ainsi d’un terroir unique, constitué de sols graveleux, bien drainés, qui diffusent la chaleur et favorisent une maturation régulière et complète des baies. L’élevage en barriques, courant dans la région, apporte une belle richesse aromatique sans jamais masquer le fruit. Attendez-vous à retrouver au nez des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cassis, de sous-bois, relevés par de délicates notes de tabac blond, de réglisse et de toasté.

La région des Graves tient une place à part dans le vignoble bordelais, tant par la qualité de ses rouges raffinés que pour ses blancs remarquables. Il s’agit d’un terroir historique, le berceau originel du vignoble de Bordeaux, caractérisé par ses sols formés de galets, de graviers et de sables. Ces terroirs confèrent aux vins puissance, élégance et un côté minéral distinctif. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation progressive des cépages et préserve la finesse des tanins.

Un Graves rouge tel que le Château Comte de Peignac 2015 s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère et des plats savoureux. Les viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti ou une belle entrecôte à la bordelaise, sublimeront la structure tannique du vin. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti aux herbes sont également des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal, mettront en avant la richesse aromatique du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et aux tanins de s’adoucir. Ce 2015, encore digne de quelques années de garde, promet déjà une dégustation élégante et harmonieuse.