Vins Graves Château Les Vergnes - 1999

Le Château Les Vergnes 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, une des plus anciennes et des plus réputées du vignoble bordelais. Ce millésime de 1999 provient d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc. Les vignes du château s’épanouissent sur des sols de graves, ces galets et cailloux mêlés à du sable qui confèrent au vin toute sa personnalité. La vinification de ce vin rouge respecte les traditions bordelaises, avec une extraction délicate de la matière et un élevage en barriques qui apporte finesse et complexité aux arômes développés avec l’âge.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Son terroir caillouteux bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque médiévale, et les châteaux de cette zone jouissent d’une grande renommée pour leur capacité à produire des vins rouges élégants, structurés, mais accessibles après quelques années de garde.

Avec plus de vingt ans de bouteille, ce Château Les Vergnes révèle aujourd’hui des arômes d’évolution : notes de cuir, sous-bois, pruneau, réglisse et touches fumées se mêlent à un fruit désormais fondu. Pour sublimer ce vin mûr, je vous recommande de l’accompagner d’un magret de canard grillé, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou d’un civet de lapin, des viandes tendres et goûteuses qui s’accorderont à la délicatesse de sa texture. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le mimolette vieille composeront aussi un mariage réussi.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Graves rouge 1999, servez-le après une légère aération, à une température de 17-18°C. Évitez la carafe prolongée, car ce vin ancien est déjà à son apogée : il dévoilera toute sa subtilité dans un grand verre, en accompagnement d’un repas convivial.