Le Château Croix du Sud 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Il est vraisemblable que son assemblage privilégie les classiques du Bordelais : le merlot qui apporte rondeur et fruité, le cabernet sauvignon pour sa structure et sa capacité de garde, complétés parfois par une touche de cabernet franc et de petit-verdot. Le millésime 2010 est reconnu comme l'un des grands de la décennie à Bordeaux, marqué par une météo clémente, une belle maturité des raisins et des tanins bien mûrs. La vinification dans le respect des pratiques traditionnelles du domaine permet d’obtenir un vin expressif, aux arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), ponctués de notes épicées, boisées et d’une subtile minéralité typique du terroir de Graves.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols graveleux – un mélange de sable, de galets roulés et d’argiles – qui drainent parfaitement les eaux et favorisent l’excellence viticole. Ce terroir unique, allié à la douceur du climat océanique, est propice à la production de vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de vieillissement remarquable. La région possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et a longtemps fourni le vin préféré de la royauté anglaise.
Pour sublimer le Château Croix du Sud 2010, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, tels un magret de canard du Sud-Ouest ou un entrecôte grillée à la bordelaise. Les plats de gibiers, agneau de Pauillac ou encore un plateau de fromages affinés – comme le comté ou le saint-nectaire – feront également de très beaux accords. Pour une touche régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et la finesse que le terroir des Graves sait offrir.
