Avis Viniou
Le Château Croix du Sud 2017, en Graves rouge, est issu d'un assemblage typique de la région, comprenant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un épisode de gel, mais les propriétés ayant su préserver leurs vignes ont produit des vins particulièrement concentrés et frais, avec une belle pureté du fruit. La vinification, traditionnelle en cuves inox ou béton, permet de conserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la minéralité caractéristique de ce terroir, avant un élevage en barriques (neuves ou anciennes selon le style du château), qui vient arrondir les tanins et apporter des notes subtiles d’épices et de tabac blond.
Situé sur la rive gauche de la Garonne, le terroir de Graves se distingue par ses sols composés de graves, de sable et d’argile, conférant aux vins élégance et finesse. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise qui protège les vignes des vents. Les Graves sont l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, connus dès le Moyen Âge pour apporter une structure tannique raffinée, une belle fraîcheur en bouche et un potentiel de garde honorable.
Ce vin, structuré tout en restant souple grâce au merlot, s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti. Les mets régionaux, tels qu’un confit de canard ou une cassolette de cèpes, mettront aussi en valeur ses notes fruitées et légèrement boisées. Coté fromages, privilégiez des pâtes pressées type Ossau-Iraty ou Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Graves à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial ou une belle table dominicale.
