Avis Viniou
Le Château Croix du Sud 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du Bordelais. Les vins rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, même si l’étiquette ne précise pas la composition exacte de ce millésime. Le millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturation des raisins et offrant généralement des vins fruités et accessibles, dotés d’une structure tannique modérée. La vinification dans cette partie de Bordeaux privilégie une extraction douce, permettant de préserver un fruité éclatant, des notes de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), ainsi que des touches subtiles d’épices et parfois une pointe de réglisse ou de sous-bois selon l’élevage.
La région des Graves se situe sur la rive gauche de la Garonne et tient son nom de ses sols caractéristiques : un mélange de graves, de sable et d’argile, qui confère aux vins une minéralité élégante et une belle finesse. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés jamais excessivement chauds, assure une maturation progressive des raisins, évitant la surmaturité et préservant ainsi la fraîcheur du vin. Les Graves bénéficient d’une longue histoire viticole, étant l'une des plus anciennes régions productrices de Bordeaux, reconnue pour la régularité et la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui valorisent son équilibre et ses arômes de fruits rouges bien mûrs. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une souris d’agneau confite ou des cèpes à la bordelaise se marieront à merveille. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal pour renforcer la structure du vin. Les spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard souligneront son caractère typiquement bordelais.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Croix du Sud 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins jeunes. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour gagner en complexité.
