Vins Graves Château La Graulaie - 2003

Le Château La Graulaie 2003, issu de l'appellation Graves AOC dans le Bordelais, s’illustre comme un rouge sec d'une grande typicité. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon – parfois complété par du cabernet franc –, ce vin révèle la signature de son terroir à travers une belle maturité issue du millésime solaire 2003. Les raisins, ayant profité de conditions climatiques exceptionnelles cette année-là, offrent une matière riche, des arômes profonds de fruits mûrs comme la prune, la cerise noire, et des nuances de cuir, de réglisse et d’épices apportées par un élevage sous bois maîtrisé. Sa bouche puissante, soutenue par une trame tannique encore présente malgré le vieillissement, dévoile un bouquet à l’évolution tertiaire : figue sèche, sous-bois et cacao.

Le Graves, connu comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, possède une histoire viticole pluriséculaire. Ce terroir unique tire son nom de ses sols graveleux mêlés de sable et de galets, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des cépages. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, confère à la fois concentration et équilibre aux vins. C’est ici que l’art de l’assemblage bordelais trouve toute sa noblesse, portée par une histoire et un savoir-faire qui se perpétuent depuis des générations.

Pour sublimer ce Graves rouge 2003, privilégiez des plats à la structure affirmée. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise ou un confit d’agneau aux herbes seront de parfaits compagnons. Côté terroir, un gratin de cèpes, une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire mettront également en valeur la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Un plaisir à savourer dès à présent pour profiter de l’évolution du millésime, ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins à maturité.