Vins Graves Château Vieux Château Gaubert - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Gaubert 2018, en provenance de l’appellation Graves AOC, fait partie des classiques de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du secteur, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il dévoile une belle expression du millésime 2018, notamment marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des baies. Ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification soignée, combinant extraction douce et élevage en barriques – souvent avec une proportion de bois neuf – ce qui lui confère une structure élégante et un bouquet complexe qui marie fruits noirs mûrs, notes de réglisse, touches toastées et pointe de cèdre.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom du sol graveleux qui favorise un excellent drainage tout en restituant la chaleur emmagasinée durant la journée. Ce terroir confère aux vins finesse et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une capacité de garde appréciable. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, ce qui permet d’élaborer des vins équilibrés dotés d’une belle palette aromatique. C’est aussi un secteur historique, reconnu comme l’un des berceaux du vignoble bordelais.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux et fins. Le carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise rehausseront son caractère aromatique et sa structure. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Comté ou le Cantal, font aussi des partenaires raffinés. Côté spécialités régionales, ne boudez pas un ris de veau aux morilles qui se mariera à merveille avec les notes boisées et la rondeur de ce Graves rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à sa complexité aromatique de s’épanouir pleinement et d’offrir tout son potentiel, tant à table qu’au vieillissement dans votre cave.