Château Cheret Tjaquet 1985, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge d'exception qui exprime toute la typicité de son terroir bordelais. Confectionné dans le respect des traditions, ce vin provient majoritairement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, deux piliers de la région. Le millésime 1985 est réputé pour la qualité de ses rouges en rive gauche, bénéficiant d’une climatologie particulièrement favorable : des températures douces et une pluviométrie équilibrée ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en barriques, a apporté structure et complexité à ce vin qui, avec les années, s’est paré de notes tertiaires et d’une belle souplesse.
La région des Graves est reconnue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son terroir, composé de graves (galets roulés et sables) déposés par la Garonne, assure un excellent drainage et favorise la maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré adoucit les excès, ce qui permet souvent d’obtenir des vins élégants, intenses et dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région est ancienne, et c’est ici que l’on trouve les prémices du style bordelais moderne, un équilibre subtil entre fruit, structure et finesse.
Château Cheret Tjaquet 1985, à maturité, dévoile un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Pour accompagner ce vin à la texture soyeuse et à la bouche fondue, optez pour une cuisine délicate. Un filet de bœuf rôti, une entrecôte à la bordelaise ou des magrets de canard sauce aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales telles que l’agneau de Pauillac ou le confit de canard mettront également en valeur sa profondeur et sa longueur en bouche.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique accumulée au fil des décennies. Ce moment de dégustation s’annonce riche en émotions, pour les amateurs de grands Bordeaux arrivés à pleine maturité.
