Vins Graves Château Cabanes - 2011

Avis Viniou

Le Château Cabanes 2011, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin blanc demi-sec élégant et raffiné. Ce millésime provient généralement d’un assemblage classique bordelais, mêlant le sémillon à la fraîcheur du sauvignon blanc, parfois accompagné d’une touche de muscadelle. Ce mariage de cépages donne un vin à la belle robe jaune pâle, aux arômes délicats de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, enrobés de subtiles notes florales et miellées dues à une légère douceur résiduelle. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition, préserve la pureté du fruit tout en conférant au vin une rondeur typique du demi-sec, sans jamais alourdir la bouche.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, est l’une des plus anciennes, reconnue pour ses sols graveleux formés de galets et de sables déposés par la Garonne. Ce terroir exceptionnel, dont le nom « Graves » fait directement référence à la nature du sol, apporte finesse, minéralité et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, permet une maturation optimale du raisin, essentielle à l’obtention d’un équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et douceur. Les vins blancs de Graves ont une longue histoire, ayant figuré parmi les plus appréciés de la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge.

Château Cabanes blanc demi-sec s’accorde idéalement avec une cuisine subtile, notamment des plats à base de poisson en sauce, des volailles crémées ou un curry doux de crevettes pour jouer sur le contraste sucré-épicé. Il sublimera également une assiette de fromages bleus ou de chèvre affiné, ainsi que des desserts fruités comme une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canard aux pêches ou d’un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. À cette température, vous percevrez toute la complexité de ce Graves blanc demi-sec, dont la douceur équilibrée s’exprime avec élégance après quelques minutes d’aération.