Vins Graves Domaine S Denis Dubourdieu - Clos Floridene - 2010

Le Clos Floridène rouge 2010 du Domaine S Denis Dubourdieu est un vin issu essentiellement des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage de ce millésime. La récolte 2010 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales ayant engendré des vins d’une grande maturité de fruit, dotés d’une fraîcheur et d’un équilibre remarquables. Situé sur la prestigieuse appellation Graves, le Clos Floridène bénéficie d'un terroir de croupes graveleuses, essentielles à l’expression raffinée de la matière et à la complexité aromatique ; la vinification sous l’œil attentif du regretté professeur Denis Dubourdieu mise sur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la précision de l’expression.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, constitués principalement de graves (galets et graviers déposés par la Garonne) mêlées à du sable ou de l’argile, assurent un drainage optimal et apportent élégance, minéralité et complexité aux vins rouges comme aux blancs. Enfin, la tradition viticole locale se distingue par un savoir-faire remarquable, transmis de génération en génération.

Ce vin, ample et structuré, révèle, après quelques années de garde, une belle palette aromatique de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de moka et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou, pour des accords plus locaux, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un laguiole conviennent également très bien.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité, pensez à le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage si possible. Ce sera l’occasion parfaite de savourer toute la finesse du terroir des Graves et le souci d’élégance cher à Denis Dubourdieu.